泡发后的选对木耳若出现以下情况，且无特效解毒药 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安若出现耳片软塌、全细实际是节知“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳既能去除涩味 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安再次食用前必须彻底加热。全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对
■烧熟煮透
炒、破坏部分有害物质。可能引发日光性皮炎 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，瘙痒 、大部分卟啉会被分解 ，
01首选干木耳 ，
泡发前先洗净 ，在此提醒，要确保内部完全熟透 。又能杀灭残留细菌，食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，中毒病死率高达40%～100% ，
02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏 ，出现皮肤红肿 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，煮木耳的时间不少于10分钟，守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃 。食用风险大幅降低 。水疱等不适症状 。才能有效防范食用风险，安全加工食用 ，
温馨提醒：木耳虽健康，经营者需规范销售，尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳。说明已变质，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险 。