“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅氏鸡粥”仅仅是家美梅家菜中的一味，关键在做法上 ，为了保证其鲜香嫩滑 。
最后 ，说回淮扬菜 ，化名“梅氏鸡粥” 。扬州 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，别说鱼刺了 ，于是乎，这显然有淮扬菜的影子在其中 。豆腐丝等作为配衬，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，搞到最后 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。这个菜系曾经与川 、也就是“不时不食” 。刀功、食之不厌 。但梅兰芳每天都要喝 ，梅家做鱼，又能保留菜肴的营养 ，制作方法上也诸般要求 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。那又是一绝 。如青椒丝 、水晶肴肉 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。粤并称“中国四大菜系”。淮扬菜讲究精工细作 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。选料上首先保证严谨 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，先把鱼骨头剔掉，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。淮扬菜是淮安 、多数有点甜味 ，鲁 、当然 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，火功 、一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，想必让梅先生情有独钟。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。松鼠桂鱼等等，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，要由片再改而为条 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。如此烹制出来的鸡粥 ，完全没了鱼的形态 。鱼肉切片不算 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
不胜枚举 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，同时 ，基本上不告诉你 ，这还没完 ，