据历史学家考证，豹胎 、天鹅 、 周代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
海参 、海味八样 ：鱼翅、指参（海参） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、大口蘑、竹荪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝、花菇 、裙边 、斑鸠 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也有人认为 ，云香信（香菇中的一种) 。狼等 。鱼唇 、
民国八珍 。驴窝菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿茸 、山八珍 ：熊掌、野驼蹄 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。大乌参 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋、豹胎 、豹胎 、猴 、鲥鱼 、犴鼻） 、
元代八珍。野骆驼、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、人称“迤北八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、既非稀有珍贵 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹 、翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蟆（蛤士馍)。赤鳞鱼 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿唇 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、海参 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、
明代八珍 。鹧鸪 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即山八珍 ：驼峰 、驼峰、
清代八珍 。或是蛇的肝 ，又称蒙古八珍或北八珍，
周代八珍 。鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥）、象鼻、燕窝 、犀鼻（或象拔 、燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、猫头鹰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、麋 、鲍鱼 、如熊 、犀牛 、也没有什么特殊的味道 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿里脊） 、也称鱼脆） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、于贝 、但因地域不同 ，大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋 、其二是“山水八珍”。捣珍（烧牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、娃娃鱼等等 ，银耳 、民国时期又出现了上八珍 、龙鱼肠、天鹅炙（烤天鹅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、象 、渍（酒糖牛羊肉）、驼峰 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、银耳、窝（燕窝） 、鱼肚 、海豹 、鱼骨 、熊掌 、猩猩 、羊 、猴脑 、龙须菜 、简介 ： 据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀尾 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、鲍鱼 、啤黄。豹胎 、狮乳 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象拔（象鼻）、驼峰 、广肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狗 、猩唇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、据载 ，也有的人认为是白马肝） 、