8 、食材虾去除虾线，打造香油1匙 、宴客用香菜叶装饰一下 。菜祈这样可以固定蛋黄的福喜位置 ，
2 、普通盐腌渍20分钟入味 。食材
4 、打造最后浇上薄芡汤汁即可 。宴客如果没有蛋挞模 ，菜祈猪肉末150克、福喜
5 、普通上海青6棵 、食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，生抽 、
胡椒粉 、剥去头 、作者 ：薄灰
材料：虾6条 、盐1小匙 、
3 、铺上猪肉馅 ，太瘦了口感会柴 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
小贴士 ：
1 、将虾分别贴放于挞模内 。放入蒸笼内。胡椒粉 、鹌鹑蛋6个 、
6 、
3、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。模具内不需要刷油 ，
4 、高汤 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。再撒上火腿末 。胡椒粉1小勺、
5、中间用手指按一个小凹印 。
9、将上海青烫熟摆盘 ，淋少许香油 。虾壳(留虾尾部分) ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
7 、蛋黄位于凹印内 ，再按一个凹印 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打上鹌鹑蛋 ，火腿末增加口感 ，再从背部将虾剖开 ，不加也没关系 ，或根据现有工具选择)
调料：姜末 、料酒 、造型更美观 。
10 、香菜末少许、蚝油1匙
做法：
1 、生抽1匙 、也可以用普通的饭碗来代替。加葱姜 、开水中加少许盐 、火腿末1大匙 、
2 、水淀粉 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，猪肉馅里加入葱姜末、准备所需材料。料酒、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐 、料酒1小匙、葱末 、