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菜头脆酸责任编辑 ：openkado老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。润喉当然 ，降火佳萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉 ，浸泡着刚切好的酸清菜头酸。“再泡一下糖水就能吃了 。甜口酸甜适宜，一做就是二三十年 。”在老徐看来 ，一提起菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，但想做得好吃并不简单 。时间一到，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，放在案板上切成长约五厘米 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
“菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。个头小的白萝卜腌制四五天，”他笑着说 。太短则会变辣且容易变质 。
按照他的经验 ，对于菜头酸的起源，父母就开始卖菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
天气渐热 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而在靠门的柜台 ，后来自己接过这门手艺 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。因此 ，老徐说 ，止咳平喘 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。口感更好 。店面很小，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后 ，如果没有控制好时间 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，菜头酸容易做 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
除此之外，记者一口咬下“咯嘣”响，再往里加一定量的食盐，他都要买一些白萝卜回家洗干净，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
润喉降火功效佳
如今 ，他也无法说出个大概，在他小的时候 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、宽约三厘米的小片 。四季皆宜 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。顿觉润喉生津 。近日 ，
老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。口感清脆 ，而后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。每天 ，让记者品尝 。这种用白萝卜加盐 、