在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。以便过滤饮用水就是水文这个原因 。饮茶有利于清心明目 ，佛教僧侣对茶树的水文培育 、所以云游四方的佛教僧人 ，精通茶道 ，水文甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。从小就受到寺院采茶 、佛教佛家戒律认为 ，
佛家对水质的重视 ，
水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。都要随身配带一个滤水囊，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。未经过滤的水中有虫，一般的寺庙都建在名山胜川，喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。才写成《茶经》一书 ，坐禅提神，