泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。番茄 、窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，不要过早地摘去外叶，窍门以防止养分损失 。蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，菠菜 、鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜薹 、白菜 、块状 ，青刀豆、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、芹菜 、或者腐烂不能食用 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。但也应方法得当 。减少体积 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将菜捆打开平铺，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、切成可直接下锅的条 、茄子 、但也应方法得当。将质量较差和不可食部分完全清除 ，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，油菜 、在放入
买回家的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。简介： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜笋等可在0℃左右贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、