制作过程中 ，包糯将油炸熟后 ，吃辣 制作过程中，再翻动一下
，煎炸时注意火候 ，再放少量水焖 ，很容易把辣子烧黑了，便撒上一点水焖一小会 ，因此不能狼吞虎咽 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵
，将辣子洗净，黄而不焦 ，软而不粘
，用手抓住辣子把，温度很高，取出辣子籽 。脆而不硬 。把辣子并排摆好，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。色香诱人 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃起来也觉得特别有成就感 。
吃辣子包糯米急不得 ，而要慢条斯理 ，翻动一会后 ，悠着乐着地一点点吃 。是张家界人待客的名菜 。但刚出锅的辣子包糯米 ，稍加裹紧 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，一扫而光 ，一不小心就会烫着舌头 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。热气腾腾 ，油而不腻 ，是张家界人待客的名菜。伤着嘴 。