3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 。合烹炒等烹调方式 ，猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“弹子肉” ，骨，熘、
2.夹心肉 ：在前槽 、瘦里夹肥 ，比如红烧猪蹄等 。煮或制冻 。筋、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、且肥瘦不分，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖、多用于酱 、它还包括外脊 、烤等烹饪方式 。炸 、多用于炒 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。而且肉质细嫩，可以选择红烧、“扁担肉” ，煎 、炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉老质差 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，扒猪脸等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、可以用来代替里脊肉 ，爆 、很适合炸 、胶质含量多 ，炸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、熘、颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱 、这部分肉肉质较老 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等 。适用于煮制 、爆等烹调方式 。呈现出五花三层 ，清炖等做法 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，有很强的吸水性 ，清炖等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，红烧 、猪蹄只有皮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。焖或者糖醋。这些都是比较嫩的部位 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这部分都是瘦肉 ，则多是烧烤 、肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，一用于煮 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、这部分肉有老筋 ，并没有肉 ，适用于炸 、粉蒸 、红烧、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，叫做“梅子肉” ，非常适合做馅 、“硬脊” 、多用于做馅料 。适合爆 、焖等 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，酱制 、炖 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、肉质鲜嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、红烧、“槽头肉” ，