【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，炖 、位适则多是合烹烧烤 、
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖”、煮制等 。个部这部分都是位适瘦肉 ，红烧 、合烹熘 、猪肉
小排骨也属于夹心肉，个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适扒猪脸等 。合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉 ，个部里脊肉的位适质地细嫩 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、炖、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，煮制等 。多用于做馅料 。骨 ，清炖等做法 ，比如红烧肉 。适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“弹子肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮 、筋 、一用于煮 、且肥瘦不分 ，而且肉质细嫩，肉用来炼油（猪油） 。炸、煮或制冻 。这部分肉老质差 ，很适合炸 、肉丝较长 ，呈现出五花三层 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，焖等，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，瘦里夹肥 ，酱 、在方肉下面的猪腹的位置。适用于煮制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆等烹调方式 。大排骨 。炸 、“扁担肉” ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于炒 、多用于酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩，这些都是比较嫩的部位 ，炸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、适合爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，酱制、它还包括外脊 、可以选择红烧 、胶质含量多，当然 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于炸 、粉蒸 、这部分肉有老筋，肉丸子等。比如红烧猪蹄等。煮汤或是做成冻等。熘、清炖等烹调方式 。
简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合红烧 、这部分肉肉质较老 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨筋少肉嫩 ，爆 、炒等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，可以用来代替里脊肉 ，有很强的吸水性 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、肉质鲜嫩 ，红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、这部分肉质量较差，叫做“梅子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“硬脊” 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“槽头肉” ，红烧 、炒等烹调方式 。