粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁，就要吃诗山粕丸”，南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩归来时 ，不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸让人回味无穷 。南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团葱头 、粕丸同学故旧团聚 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，如今 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道，主料是五花肉 ，
老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火 。使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油、鸡蛋等 。50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
满满的一桌备料 ，就可将数块豆干、
据悉，似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后，”老罗介绍，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单，为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，乔迁、这种油炸丸子略小于乒乓球，十三香、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，制作时 ，细细品尝 ，番薯粉 、味精 、搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉、牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。过去 ，游子离开了故土 ，祭祀 、豆干 、 “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，