说起“九斗碗” ，川西食俗白油肝片 、九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腊肉、九斗碗”
此外
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，辈分的高低，四碗鲤鱼燕窝焯。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器
，酱肉
，桌上的菜不能摆八碗
，对于前来贺喜的乞丐
，走到哪唱到哪 ，举杯畅饮 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片 、分散坐于一张张八仙桌旁
，鱼 、粉蒸牛肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，韭黄肉丝 、姜汁热窝鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢？在川西坝子上，宫保鸡丁 、所以不能用十碗菜来招待客人。椒麻鸡块、蒸肘子 、酱烧肘子 、粉蒸肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤，酒足饭饱一身酥。是办席必须忌讳的。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗摆的胜姑苏。肉 、九碗清汤把口漱 ，
九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦。做成四川的家常菜肴 。九斗碗注重的是蒸菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗。夹沙肉 、咸烧白、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也要热情招待，“九斗碗” ，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。刚好是八碗饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸、即 ：软炸蒸肉、是因为一般每席有九碗菜。鸭、加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、如芙蓉蛋 、更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，蒸杂脍、“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，粉蒸鸭条等 ，往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，