工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟、入口两者搅拌在一起 。酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、冷热油交替下，“这一步最为关键，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
准备工作做好后，再裹上花生粉末 ，一分钟后，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。再研碎为末。松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。
变成金黄色的“小香蕉” 。”王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油 ，