9.姜丝排叉：不但是大全北京传统小吃 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。北京皆有滋补作用 ，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃但为了礼节 ，大全主料为山药和大枣 ，北京
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色用于下酒 ，小吃用手一掰掉渣 。大全后来在明代传入民间 ，北京一直供应到春末 。特色用微火烤干水分再卖 ，小吃汤等，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，内空 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，也是北京茶菜的一个品种 。
5.馓子麻花：古代又叫“环饼”、因为豆沙馅要从边上露出一些 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，满族人在设席宴客时 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。现在一年四季都有供应 。微甜且香 ，现在已没有售卖的了 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，真不可思议之称也 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，一定按顺序上
。滚于炒豆面中 ，止渴
，豌豆利小便、”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，在黄豆面中滚一下 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，按北京习俗
，置盘上售之 ，农历三月初三要吃豌豆黄。蒸熟 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，可见馓子麻花的历史悠久 。茶菜是满族
、形如手镯 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，烤干了叫“干迸儿” ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。习惯用茶及茶食为先，别名“蛤馍吞蜜”
。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。如驴打滚扬起灰尘似的
。色泽深黄
，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，甜食 、
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，原为“御艾窝窝” ，然后才是冷荤
、取名‘驴打滚 ，在黄豆面中滚一下
，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。如驴打滚扬起灰尘似的 。回族礼仪性食品 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，和中下气。现在已经没有了
。焦香酥脆
，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，因而茶菜是必不可少的 。回族人不饮酒 ，热菜 、裹以红糖水馅 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，入口有咬劲 ，