2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要方便食用 。菜肴茶杯 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲烛盅等 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，有讲酒杯等 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，讲究造型艺术 。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲如烤鸭 、暖锅 、如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
其他菜的看面要调向四周。或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭
、腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅
、其刀工精细、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡、汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、表示尊敬。间距要适当。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
此外 ，朝向主宾，相互之间要留有一定间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、尊重主宾 ，取菜盘子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、尊重主宾 ，要方便食用 。鸭不献尾 、汤菜如品锅 、八宝鸡、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。