2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中，
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，表示尊敬 。尊重主宾，要注意礼貌，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，
或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡
、而且比较高档的菜
，以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、鸭尾 、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。