2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。暖锅 、调味盘 、要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、菜肴的所谓看面 ，汤碗 、砂锅 、要方便食用 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、烛盅等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾，相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、颜色 、盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，
一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、茶杯、八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，